la cucina locale

Menù per gruppi

Antipasti

Peperoni cruschi di Senise, peperoni,zucchine e melanzane arrosto,ricotta di capra, frittata di ortaggi al forno,zuppa di legumi,stracciatella,mozzarella di bufala,purea di fave.

Primo a scelta

orecchiette e calzoni di ricotta dolce,calzoni di ricotta e spinaci,cavatelli alla materana con funghi e salsiccia,orecchiette alle cime di rapa e mollica fritta, cavatelli ai peperoni Cruschi di Senise, cavatelli alla crudaiola, trofie alla salentina, insalata di patate e polipo, minestra di grano.

Secondo a scelta

arrosto misto ( puntina, agnello, salsiccia lucana ), braciolette al sugo, salsiccia con funghi Cardoncelli alla materana, tagliata di vitello, tagliata di cavallo, salsiccia di cavallo in agrodolce, saltimbocca, involtini di asparagi, asparagi alla Bismarck.

Fritture

frittura di calamari, polpette di polipo, polpette di maiale, polpette di funghi, polpette di zucchine, polpette di patate, pastellati di salvia, pastellati di fiori di zucca, pastellati di gamberetti e zucchine, pastellati di peperoni e pecorino.

Contorni

patate al forno, insalata mista, verdure, burratina, purea di verdure.

Dolce

Frutta

Acqua, vino, bibite e caffè